História:

Conheci este prato com minha sogra, em uma segunda-feira normal, que não fui trabalhar, sei lá por qual motivo e acabei almoçando na casa dela. Lembro que esta segunda-feira foi após um churrasco que meu sogro fez no dia anterior – que por sinal, qualquer dia desses coloco algumas de suas receitas por aqui. Ela pegou um pedaço da picanha que não foi para a brasa, e fez assada na panela de pressão. Achei que não fosse ficar bom, pois nunca tinha visto fazer picanha daquele jeito. Acabei descobrindo um prato tão gostoso e simples, que sempre ao comprar uma peça de carne no supermercado, penso “hummm, acho que vou fazer aquela carne assada na cebola com essa maminha!!!”.

Até hoje, eu e ela discordamos de um ingrediente, que para mim é um dos principais: o cominho. Tenho certeza que, além das cebolas, Dona Regina também temperou com cominho. Independente da dúvida, já fiz esta receita com e sem a especiaria e de qualquer forma fica “show de bola”. Pode ser acompanhada de arroz branco, batatas, uma boa macarronada ou, como prefiro, simplesmente no pãozinho francês!!!!!

Vamos à receita!!!

Receita:

Ingredientes:

• 1 kg e meio de carne de boi para assar
• 4 cebolas grandes
• 2 c.c. de cominho
• 2 cubos ou saches de caldo de galinha ou legumes

Dicas e Notas:

• Para a carne de boi pode ser usado alcatra, maminha, peito de boi, acém, músculo, fraldinha, lagarto plano ou redondo e até picanha
• Para o caldo de galinha, você pode optar por colocar 1 ou 2 conchas de caldo concentrado de galinha ou legumes feito em casa, dependendo da consistência. O Ideal é que este caldo dê sabor ao prato, porém não muito intenso.
• Como na receita usamos cubos industrializados, que já possuem sal em sua composição, não indiquei o sal como ingrediente. No caso do caldo feito em casa, deve ser verificado o sal.

Modo de Preparo:

• Corte 2 cebolas em rodelas não muito grossas e disponha cobrindo o fundo de uma panela de pressão.
• Limpe a peça de carne e dependendo do tipo escolhido, retire parte da gordura.
• Coloque a peça inteira sobre as cebolas. Se não couber na panela, na tem importância cortar em 2 pedaços.
• Corte as 2 cebolas restantes em rodelas não muito grossas e disponha cobrindo a(s) peça(s) de carne
• Esfarele o caldo de carne misturando-o com o cominho, e polvilhe sobre os ingredientes que estão na panela.
• Feche a panela e leve ao fogo alto até ferver, ou seja, quando ouvir o apito fortemente. Abaixe o fogo para mínimo e após 75- 90 minutos, a carne estará pronta. O ponto de cozimento é quando a carne está desfiando.

Não se preocupe em queimar durante a etapa inicial de fogo alto, pois a cebola e a própria carne “choram”. Saiba que esta choradeira é a alma do prato que forma um caldo delicioso, levemente adocicado pela cebola e rico pela carne. Sirva a carne fatiada ou desfiada grosseiramente com o molho formado pelas cebolas.

Servem 3 – 4 pessoas dependendo do acompanhamento

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