French Lentil soup- Soupe de Lentilles Vertes du Puy

Lentils are friendly beans. No need to soak for long time, nor cooking for long. The home-made lentil soup is ready for 30 min. Topped with fresh spinach, this is the perfect sunday dinner for ‘chill-out’.

Les lentilles sont les haricots très utiles . Pas besoin de tremper pendant longtemps, ni cuisson pour longtemps. La soupe aux lentilles fait maison est prêt pour 30 min. Vous pouvez utiliser tous des legumes dans votre frigo! Surmonté d’épinards frais, c’est le dîner dimanche parfaite pour ‘comfortable’.

Ingredients:
1/2 onion, chopped
1 tablespoon olive oil
1/2 carrots, diced / 1 stalk celery, chopped/ 1 clove garlic, minced
1/4 teaspoon dried oregano / 1 bay leaf/ 1/4 teaspoon dried basil
1 tomatoes chopped ( 1/2 tablespoon of tomato paste)
2/3 cup dry lentils/ 3 cups water
1 handful of spinach,rinsed and thinly sliced
salt, pepper, feta cheese (or any cheese) to taste
Directions:
1. In a large soup pot, heat oil over medium heat. Add onions, carrots, and celery; cook and stir until onion is tender. Stir in garlic, bay leaf, oregano, and basil; cook for 2 minutes.
2. Stir in lentils, and add water and tomatoes. Bring to a boil. Reduce heat, and simmer for at least 1/2 hour. After the lentil is soft, and easily crushed by 2 finger, add one cube de vegetable stock & Season to taste with salt, pepper. When ready to serve stir in spinach, and cook until it wilts. If you need, season to taste with salt, pepper, and cheese (cream)

Soupe de Lentilles Vertes du Puy

ingrédients:
1/2 oignon, haché/ 1 cuillère soupe d’huile d’olive
1/2 carottes, coupées en dés/ 1 branche de céleri, haché/ 1 gousse d’ail, hachées
1/4 cuillère café d’origan séché/ 1 feuille de laurier / 1/4 cuillère café de basilic séché
1 tomates hachées (1/2 cuillère soupe de pâte de tomate)
2/3 tasse de lentilles sèches / 3 tasses d’eau
1 poignée d’épinards, rincés et émincé
sel, poivre, fromage feta (ou tout fromage) au goût
:
1 Dans une grande casserol, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; cuire en remuant jusqu’ ce que l’oignon soit tendre. Ajouter l’ail, le laurier, l’origan et le basilic; cuire pendant 2 minutes.

2 Incorporer les lentilles, et ajouter de l’eau et les tomates. Porter ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 1/2 heure. Après la lentille est molle, et facilement écrasés par 2 doigts, ajouter un cube de bouillon de légumes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Au moment de servir, Incorporer les épinards et cuire jusqu’ ce qu’elle se fane. Assaisonner plus au goût avec le sel, le poivre et le fromage (crème).