Galette des rois Homemade

Today is Maya’s Kitchen 1st class in 2016!

What is today’s menu? well, well… we try “Galette des rois“, with a “feve” that bring happiness.

Mayu’s Kitchenの２０１６年、最初のクラスは、幸せを呼ぶ”お豆ちゃん”が入ったケーキ、ガレット・デ・ロワを作りました。

Aujourd’hui , c’est la 1er classe de Mayu’s Kitchen en 2016!

Quel est le menu du jour? Alors… Nous essayons “Galette des rois”, avec un “fève” qui apportera le bonheur.

I introduce the best Galette des rois 2016 by figaro yesterday. Actually, if you want to buy it at famous pastry shops, it is very pricy, though it is super delicious. So, what you can do? You can offer for dish washing … no no .. joke! You make it yourself! Homemade is always winner, you know it, because lots Love in it!

昨日のプログで２０１６年！フィガロ紙に選ばれたガレット・デ・ロワを紹介しましたが、正直、大御所は目玉が飛び出るほど高い！！　１月限定⭐️それも有名どころとあれば食べてみたいのでついプチセレブをやってしまいますが、実は、家族に喜ばれる、（本当の意味で！）美味しいガレット・デ・ロワがあるんです。それは、「手・作・り❤️」これに限る！　だから　Mayu’s Kitchenのお教室でも１月のデザートはよくこれを作ってま〜す。

J’ai vous présente le meilleur Galette de rois 2016 par figaro hier. En fait, si vous voulez l’acheter au célèbre pâtisserie, c’est très très cher, inutile de dire, c’est super délicieux!

Il ya une solution. Vous faites vous-même! une galette des rois à la maison est toujours le gagnant, parce que, avec beaucoup d’amour!

No worry, it is very easy to make. Simply, you make almond cream and sandwich with 2 puff pastry. Apple pie is much more difficult, I believe. However, homemade puff pastry need the professional skills and the professional butter. So, I recommend to buy puff pastry. you can find the frozen or ask it at your pastry shop.

心配は入りません。簡単です。アーモンドクリームを作って市販のパイシートにはさめばすぐできる！アップルパイの方がよっぽど時間がかかります。ちなみにパイシートを買わずに自分で作ろうなんて。。。これは上級者用。家庭で作るなら、絶対パイシートを買おう。だって、バターは専門店でしか買えないパティシエ用のバターを揃えるところかは始まります。　私は気が遠くなりそうなので、市販で〜す

Pas de souci, C’est très facile à faire. Simplement, vous faites le crème d’amande et sandwich avec 2 pâtes feuilletées. Tarte aux pommes american est beaucoup plus difficile, je crois. Cependant, la pâte feuilletée fait maison a besoin les compétences professionnelles et le beurre professionnel. Donc, je vous recommande d’acheter la pâte feuilletée. vous pouvez trouver le congelé ou demander à votre pâtisserie.

１月６日のエピファニー。みんな頑張って！

材料(約Φ18/20cm丸一台分)

冷凍パイシート2枚、アーモンド（フェーブ用）1ケ

＜塗り卵＞卵黄 1個分 +水 大さじ１

<アーモンド・クリーム>

バター、粉糖、卵L1個、アーモンドプードル、60g (卵M１個50gなら他の材料も50g)

洋酒（ラム酒、グランマニエなど） 小さじ1〜２

このみでオレンジの皮のすりおろし、小さじ１弱、コーンスターチ大さじ1/2

材料

12cm（23cm）丸一台分ならアーモンド・クリームの材料は各20g（各100g）

1. アーモンド・クリームを作る。ボウルにバターを柔らかくし、粉糖を２〜３回に分けて加え、よくすり混ぜる。あまり空気を含ませないようにしっかりと混ぜ合わせる。よくときほぐした卵を少しずつ入れながらその都度乳化させていく。(卵を入れる量が一度に多過ぎるとバターが分離してしまうので少しずつ入れていく)最後アーモンド・パウダーとコーンスターチを加えゴムベラで混ぜ合わせる。
2. 冷やしておいた生地を伸ばし、2枚の丸型を作る。(上にかぶせる一枚を一回り大き目の丸にカットしておいた方が綺麗にかぶせられる。)　底生地の上にアーモンド・クリームを絞りフェーブを置いたら周囲に塗り卵をして上の生地をかぶせる。
3. 塗り卵をした側面をしっかり押さえてくっつけ、アーモンド・クリームにぴったりとかぶせる。(空気が入ってしまうと膨らみの安定が悪くなる)
4. 側面も周囲を親指で押さえながらナイフの背で切り込みを入れる。ナイフの裏を使い表面に模様を描いく、膨張抜けの穴は真ん中。卵液を塗り、クリームの膨張抜けの穴を数箇所開ける。190~200℃のオーブンで約30～40分焼いたら出来上がり。

＊クレーム・ダマンド(crème d’amand)にクレーム・パティシエール(crème pâtissière)を加えたものをクレーム・フランジパーヌ（crème frangipane）と言う。今回、クレーム・フランジパーヌ、クレーム・ダマンドのみで作っても良い。

Here, my students make their own galette de rois! You make your favourite design on your cake!

こちら生徒さんがデザインしたガレット　デ　ロア。そりゃ〜市販のに比べたら見た目は決していいとわいえませんが、LOVE は山盛り入っています！

ici, mes étudiants font leur propre galette de rois! Vous faites votre design préféré sur votre gâteau!

Galette des rois (French King cake)