How to use Peach No.2　Peach Comport Jam

Onc peaches start to be rippen, it is so fast. Too much peaches are ready to eat. Well, you can save them in delicious condition. I made Peach Comport and Jam. Big cunck of peaches are in thick jammy syrup. I made 2 different Peach comport Jam. One for just peach and sugar. the other one is adding walnuts, spices and brandy. Both are good for bread, crepe and waffles!

Basic Peach comport Jam. – Keep orchard-fresh flavor with nothing but sugar, lemon, and salt.

• 1kg peaches peeled, halved, pitted, and cut into chunks
• 1 cup sugar
• 1 tablespoon fresh lemon juice
• Coarse salt, water,

directions–Cut peaches into chunky size. Transfer to a small saucepan, and add sugar, lemon juice, and 1/2 teaspoon salt. Bring to a boil, stirring frequently until bubbles slow. foam subsides, fruit starts to rise to the top. The liquid become syrupy -jam about 15 minutes. Let cool. Refrigerate until completely cooled. ( if you like to add walnus and spices, brandy add the when the liquid becomes syrupy)

桃の活用No.2　桃のコンポートジャ

大量の桃を貰ったのはいいけれ ど、桃って痛むのがはやい。という事で桃の活用術No2では火を入れてコンポート＆ジャ の間の子を作りました。コンポート のように果実がしっかり味わえ、でも保存できるようにジャ 。ジャ としてはお 糖がぐっと減るので、開封したらなるべく早くたべてく さい。甘さ控え め、桃がしっかり味わえるコンポート風ジャ です。桃と 糖とレモン汁 け。写真はこれにクルミとシナモン、ジンジャー、ブランデー入り！

コンポートの 合、皮はつけたままでOK。その方がシロップがきれいなピンク色になる。煮ているうちに皮がはがれてくるのでそれを取り除く。

種の取り方は？１）まず半分に切って、桃の半分をぐるりとほうちょうを入れて、ひねると桃が２つになる。　２）四等分にするので、種が付いている方をまた半分ほうちょうを入れてぐるりとひねる簡単に種が取れる

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