Mar 22, 2013 in sale: viande et poisson. Read the original on: Food and Fashion
Voila un accompagnement simple et express pour un diner chinois façon cuisine familiale. La recette provient du super « Every grain of rice » qui nous
parle de la cuisine de tous les jours, locale, de saison et appétissante. Vous risquez de le voir beaucoup passer par ici.
J'aime le fait que ça soit du céleri au boeuf et pas du boeuf au céleri. Un tout petit peu de viande pour le côté "umami" ou "savoury" mais plein de verdure,
c'est vraiment le bon ratio.
Le céleri est ici blanchi (passé dans de lâeau bouillante) pour enlever le côté cru mais il apporte tout de même une grande fraicheur qui tranche parfaitement avec le bÅuf pimenté. Câest vraiment fastoche et confirme de plus en plus lâexpression « less is more ».
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Couper en lanières 3 branches de céléri et émincer en petits morceaux. Blanchir dans un grand volume dâeau pour 30 secondes. Egoutter.
Dans un wok ; faire chauffer 3 cà s dâhuile et ajouter 100g de bÅuf haché.
Faire sauter, ajouter 1 cà c de pâte de piment + 1cà c de gingembre haché et ajouter enfin le céleri.
Faire woker jusquâà ce que le céleri soit très chaud et finir avec un trait de sauce soja + 1 trait de vinaigre Chinkiang (vinaigre de riz).
Et hop, servir avec un bon riz basmati, tout simplement.
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